क्या आप चाहेंगे कि आप अपनी मार्टिनी को उत्तेजित करें, उत्तेजित करें … या फेंक दिया जाए?

मैंने पिछले जुलाई तक लॉन्च किए गए एक मार्टिनी के बारे में कभी नहीं सुना था, जब ब्रायन प्रुगल ने उन्हें सूखी मार्टिनी के विकल्प के रूप में सुझाया था जो उन्हें मेरे सामान्य विस्तार से करने के लिए कह रहा था।

नहीं हिल गया, उत्तेजित नहीं … लेकिन फेंक दिया गया

प्रगिटी 52 उपचारों के राज्य में वेटरों में से एक है, जो सार्वजनिक घर के सामान्य सिद्धांत के भीतर छिपे हुए कोनोयस डे सैन डिएगो के जिले में एक बार है। 1920 के दशक की शैली में एक शानदार ढंग से सजाए गए एक चीनी एपोथेकरी के तरीके से जड़ों और गुगों से भरी अलमारियों के साथ, एक लंबवत लॉबी से गुजरें।

एक मेनू में विषयगत पेय जैसे कि जेड रोजगार हैं: मिंग रिवर बाईजीयू (चीन के सिचुआन प्रांत की एक सोरघम भावना), शोकू ग्रीन टी और मटका के इन्फ्यूजन के साथ एक नमकीन क्रीम पनीर फोम के साथ, लेकिन यह एक समर्पित चालक दल है, हमेशा एक बातचीत के लिए।

प्रगिटी ने मार्टिनी के संबंध में वातन, तापमान और बनावट को उठाया, और जब से मैं केवल जिनेवा और वर्मुट का उपयोग कर रहा था, मार्टिनी के मेरे कैलिसिस्ट स्वाद खुश होंगे।

मुझे उस पहली मुठभेड़ के बारे में सबसे ज्यादा पसंद आया, यह शो था। प्रगिटी ने बर्फ से भरे एक आंदोलनकारी में सामग्री को बार की एक बार की हलचल के साथ स्थापित किया, और फिर दूसरे हाथ में एक दूसरे आंदोलनकारी के साथ तरल को एक तरफ से दूसरी तरफ फेंकना शुरू कर दिया, जिससे एक बढ़ती गति के साथ अपने धड़ को घुमाया। एक ओर, उसने लघु और करीबी फैल को रखा; विपरीत मोड़ में, उन्होंने वर्तमान को नावों के बीच अधिक से अधिक बढ़ने दिया, जबकि हमेशा धार को नियंत्रण में रखते हुए। उन्होंने इसे 30 नाटकीय सेकंड के लिए बनाए रखा, और फिर शांति से नींबू के स्पर्श के साथ कांच में कॉकटेल को चुना। स्वाद प्यारा, उज्ज्वल और पुष्प था।

सात महीने पहले, इस सप्ताह प्रकाशित एक खाद्य टीम परियोजना का विषय मार्टिनी में पहले से ही गहरे विचार पहले से ही थे।

मैंने सटीक क्षण और उस जगह पर एक निबंध लिखा था जब मार्टिनी मेरा पेय बन गई (सुझाव: मार्टिनी हाउस ऑफ मार्टिनी के हॉलीवुड स्टेटस इन लॉस एंजिल्स), जो पिछले एक दशक के अंत में एक एंजेल की स्थापना के साथ मेल खाता था।

साथ में, मेरे पसंदीदा स्थानों से एक गाइड की तलाश करें ताकि चारों ओर क्लासिक मार्टिनिस पी सके

घर की खपत के लिए, मैं टाइम्स के लिए अपने एकल वीडियो की शुरुआत करता हूं और चर्चा करता हूं और बेतरतीब ढंग से मेरे जिन, वर्मट्स, गैरीसन और एक छोटे क्लच के अलावा प्रदर्शन करता हूं। मेरे परफेक्ट मार्टिनी विचार के लिए एक नुस्खा है।

क्योंकि मैं एक शुद्धतावादी हूं और मेरे कुछ सहयोगी नहीं हैं, स्टेफ़नी ब्रेजो, सिंडी कैनकामो, डेनिएल डोर्सी और जेन हैरिस 14 “मार्टिनिस” (मेरा अस्वीकृति) कहा जाता है जो पेय को नई सीमाओं पर धकेल देता है।

फिर भी, उस सभी सामग्री के साथ, मैंने जो कुछ भी कहा था, उसे मैंने कुछ भी व्यक्त नहीं किया, जिसमें मैं जिस तरह से पिछले महीने 52 उपचारों के राज्य में लौट आया था, मार्टिनी में अधिक जानबूझकर जांच के लिए लॉन्च किया गया था।

तकनीक कॉकटेल की संस्कृति के आगमन के बाद से मौजूद है: पंच में एक लेख कई स्रोतों का हवाला देता है जो स्पेन में अपनी शुरुआत का विस्तार करते हैं, शुरुआत को कूलिंग वाइन और जेरेज़ के एक तरीके के रूप में केंद्रित करते हैं, और साहित्य में कॉकटेल (न केवल मार्टिनी) के मध्य -1800 से डेटिंग करने के लिए।

इस बार दायरे में, मैं हेड वेटर क्रिस ली के सामने मारा।

“सियोल ट्रेनिंग,” ली ने कहा, जहां वह बड़ा हुआ, “मार्टिनी संस्कृति” ठंडा, बेहतर है। “

कोरिया में रहते हुए, ली अपने संतुलन प्रभाव द्वारा शुरू की गई विधि की सराहना करने के लिए आया था: सामग्री को बर्फ के साथ मिलाया जाता है, हालांकि मार्टिनी को हिलाने के साथ आने वाले कमजोर पड़ने के बिना, एक तरह से जो अंत में बोटेनिस्टों की अभिव्यक्ति का विस्तार करते हुए गिन और वर्मआउट दोनों में बनावट को हल्का करता है।

इसलिए हमने एक प्रयोग स्थापित किया: ली के एक ही अनुपात के साथ बनाए गए दो सूखे मार्टिंस, एक उत्तेजित और एक और शेक। टैनक्वेय नंबर दस ने सुझाव दिया, जिन ब्रांड की एक भिन्नता, वर्माउथ के लिए साइट्रस और डोलिन ब्लैंक के अतिरिक्त स्वादों के लिए।

उत्तेजित संस्करण को मिलाने के बाद, ली ने आंदोलनकारियों के बीच तरल को फेंक दिया, जैसा कि उन्होंने प्रगिटी करने के लिए देखा था। यह तकनीक में लंबा था, 45 सेकंड के करीब। फिर उन्होंने दोनों संस्करणों को डाला।

“वे दो अलग -अलग पेय जानते हैं!” वह दोस्त ने कहा कि वह एक साथी मार्टिनी हाउंड लाया था।

सत्य। उत्तेजित संस्करण में पहले घूंट में पाठ्यपुस्तक का तीक्ष्णता था, लाइम-ओरेंज के नोट्स लगभग बर्फ पर निलंबित कर दिए गए थे। लॉन्च किया गया अधिक गोल था, सबसे विशाल हर्बल साइट्रस तत्व।

यह एक शक के बिना, मार्टिनी के एक जंगली geekery के रूप में योग्य है। मेरे लिए इनाम यह है: एक ऐसी दुनिया में जो लगातार एक कॉकटेल के साथ खेलना चाहता है जो पहले से ही पूर्णता के करीब है क्योंकि इसे हासिल किया जा सकता है, दो मुख्य अवयवों के साथ भी आकृति को फैलाने के तरीके हैं। और नाटकीयता गिरती है, जो लॉस एंजिल्स में रेस्तरां और बार के लिए काफी हद तक प्राथमिकता नहीं है।

मैं चाहता हूं कि हर मार्टिनी जो पीता है उसे फेंक दिया जाता है? नहीं, क्या यह एक मजेदार विकल्प है कि मैं कभी -कभार देखूंगा, और मैं लॉस एंजिल्स में और भी देखूंगा? हाँ और हाँ।

भी …