क्या यह थाई शहर में सबसे अच्छा बतख है?

थाई शहर में बतख, आंतरिक साम्राज्य में कच्चे दूध के नशे में, बकरी टैकोस जो कि एक मोड़ के लायक है, टॉरेंस में एक नया उभरती हुई बेकरी, इमर्सिव एंटरटेनमेंट डिनर, वाइन के देश में समस्याएं और ट्रम्प प्रशासन ने खेत जानवरों की क्रूरता की क्रूरता की रोकथाम की ओर इशारा करते हुए। मैं इस सप्ताह के चखने वाले नोटों के साथ, टाइम्स फूड के महाप्रबंधक लॉरी ओचोआ हूं।

बत्तख, बतख …

मेनू में मसालेदार कुरकुरे कैटफ़िश है पीए ऑर्ड द्वारा भुना हुआ बतखइसके अलावा ग्रिल्ड पोर्क और यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क स्टेक भी। लेकिन जैसा कि नाम स्पष्ट करता है, आप इस हॉलीवुड रेस्तरां थाई शहर में एक चीज के लिए आते हैं: भुना हुआ बतख।

पहली बार मैं रेस्तरां में आया था लान भंदुरम (का पीए ऑर्ड नूडल प्रसिद्धि) पिछले साल खोला गया, मैंने भुना हुआ बतख नूडल्स के लिए कहा और मेरे दोस्त जॉन ने चावल के साथ मसालेदार तुलसी बतख का आदेश दिया। हम खुश थे, लेकिन जल्द ही मुझे एहसास हुआ कि हमने रेस्तरां में सबसे अच्छा डिश खो दिया था: भुना हुआ डक स्पेशल जो एक व्यक्ति के लिए एक या दो के लिए एक जोड़े के रूप में आता है। मैं अपनी बेटी, इसाबेल, फैशनेबल बतख शुभंकर के प्रशंसक और रेस्तरां के चश्मे के साथ लौटा, जो रानी एलिजाबेथ द्वितीय के विश्वास के साथ अपने लाल बैग को गद्देदार रखती है और संभवतः भंडुरम से प्रेरित है। आप अपने बतख के साथ चावल या जेड नूडल्स चुनते हैं: हम नूडल्स के साथ गए थे ताकि उन्हें दो सॉस में एक साथ परोसे जाने में सक्षम किया जा सके, एक मांस के रस में मिश्रित थोड़ा मसालेदार और खट्टे स्वाद के साथ और दूसरे को भुना हुआ रस के साथ गहने के साथ।

जब पिछले साल रेस्तरां खोला गया, तो फूड रिपोर्टर स्टेफ़नी ब्रेजो ने लिखा कि भंडुरम के शेफ ने लिया बॉब वोंगफानिकुल “अपने नुस्खा को सही करने के लिए 10 साल।”

वह गुप्त चटनी के मिश्रण में मरीना एल पाटो “, फिर हवा रात भर सूख जाती है और इसे एक घंटे के लिए संभालती है। या टोर कोर बाजार, वोंगफानिकुल ने शैली को और अधिक बारीकी से थाई स्वाद और सिरका, मसाला और अन्य समायोजन के सॉस के साथ प्रस्तुति को प्रतिबिंबित करने के लिए बदल दिया। जिस तरह से यह आपकी गर्दन को लटकाता है, वह भी आपकी खुद की शैली है।

मांस उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट होता है और त्वचा में एक सुंदर बनावट होती है जो आपको अधिक चाहती रहती है। बतख के साथ, हम शहर में सबसे अच्छे पपीते सलाद में से एक के लिए पूछते हैं: मसालेदार के लिए पूछें, लेकिन जान लें कि यदि आप इसे पसंद करते हैं तो वे बंद नहीं करेंगे।

एक बात पर विचार करना। रेस्तरां केवल कुछ टेबल, कुछ काउंटर और सीटों के साथ छोटा है। और कुछ रातों में, मांग इतनी अधिक है कि वे भुना हुआ बतख से बाहर निकलते हैं। जब रेस्तरां सुबह 11 बजे खुलता है (मंगलवार को छोड़कर जब यह बंद हो जाता है) या, यदि आप भाग्यशाली महसूस करते हैं, तो सप्ताह की एक रात के दौरान लगभग आधे घंटे पहले रेस्तरां रात 9 बजे अपने दरवाजे बंद कर देता है।

Rancho Life और ‘Boozy Lattes’

खाद्य संपादक डैनियल हर्नांडेज़ कच्चे दूध पीने की पश्चिमी मैक्सिकन परंपरा पर इस हफ्ते की रिपोर्ट, सीधे बकरी या गाय से, उच्च -प्रताप गन्ना शराब और मिठास की एक तस्वीर के साथ मिश्रित होती है जिसमें अक्सर तत्काल कॉफी, कोको पाउडर, दालचीनी और कटा हुआ माजापान मिठाई शामिल होती है। जल्दी विनियमित नहीं करने का रिवाज पिजेटेस वह दशकों पहले कैलिफोर्निया के कृषि क्षेत्रों में गए थे और कॉम्पटन से आंतरिक साम्राज्य तक साउथलैंड में पाया जा सकता है। फिर भी, यह बना हुआ है, जैसा कि हर्नांडेज़ लिखते हैं, “उनमें से एक” यदि आप जानते हैं, तो आप जानते हैं “सामाजिक अनुष्ठान जो पूरे राज्य में बंद दरवाजों के पीछे आम हैं।”

“वह दूध के साथ एक कॉफी जानता है,” एक पीजेट पीने वाले ने हर्नांडेज़ को बताया। “एक नशे में दूध।”

बेशक, परंपरा विवाद से मुक्त नहीं है। यद्यपि कच्चे दूध की खपत बाईं और दाएं लोगों के लिए अधिक आकर्षक हो गई है, स्वास्थ्य और मानव सेवा के नए सचिव, रॉबर्ट एफ। कैनेडी जूनियर के साथ, एक लंबे समय तक एक रक्षक, कई वैज्ञानिकों का कहना है कि पाश्चराइजेशन “हानिकारक वायरस या बैक्टीरिया के साथ बड़े पैमाने पर संक्रमण को रोकने के लिए सबसे अच्छा उपलब्ध तरीका है।” क्या अल्कोहल का प्रतिकार रोगजनकों का मुकाबला करता है?

“संक्षेप में, यह जटिल है, लेकिन यह दूध को निष्फल नहीं करेगा,” शराब के साथ, एक यूसी डेविस माइक्रोबियल सुरक्षा विशेषज्ञ ने हर्नांडेज़ को बताया। “और अल्कोहल -सेंसिटिव रोगाणुओं में समय लगेगा।”

टैको डे मस्कॉय रो में बकरी

Pijaretes के बारे में रिपोर्ट करते हुए, हर्नांडेज़ ने खुद को मस्कॉय में जितनी बार संभव हो उसे खाना पाया। वहाँ स्टेट स्ट्रीट में टैको की एक पूरी पंक्ति है, लेकिन प्रमुख स्थिति है कैबिटो और माचिटोस एल लैगेरो टैकोस। कैबिटो अल पादरी, या बेबी बकरी, वह मेकाइट पर देखता है और “टैकोस, केक के रूप में कार्य करता है, कुरकुरे बांसुरी में या छोले के साथ कॉन्सोम के स्वादिष्ट कटोरे के रूप में ले जाता है।” हर्नांडेज़ ने टाकरो से बात की फ्रांसिस्को सलिनास क्या आपके टैकोस को इतना शानदार बनाता है।

जेन हैरिस का नया पसंदीदा क्रॉसिंग

“उनके क्रॉसिंग के लिए लाइनों से पहले मर्ज्यूज़ से भरे, चॉकलेट कुकीज़ और कुकीज़ के चिपचिपे बन्स,” वह स्तंभकार लिखते हैं जेन हैरिस इस सप्ताह, ली बेगम और एवी सबाग “मुझे एक महामारी, एक युद्ध और बाढ़ को नेविगेट करना था।” हैरिस ने बताया कि कैसे दो युवा अमेरिकियों ने तेल अवीव में इकट्ठा हुए, फिर इज़राइल के केंद्र-दक्षिण में एक मोशव नोगा में चखने और दोपहर के भोजन के भोजन का आयोजन शुरू किया। 7 अक्टूबर, 2023 को हमास के हमलों के बाद, और चल रहे युद्ध के बाद, साथ ही पिछले साल एक बाढ़ ने अपनी अधिकांश नष्ट संपत्ति को छोड़ दिया, दंपति लॉस एंजिल्स में आए और नोगा ब्रीड कंपनी खोली, जो एक उभरती हुई बेकरी है जो बुधवार और शनिवार को टॉरेंस में एन्क्लेव के केंद्र में दिखाई देती है। जल्द ही वे सैन पेड्रो में एक बेकरी और एक कैफेटेरिया खोलने की उम्मीद करते हैं, लेकिन इस बीच, हैरिस कहते हैं, मेमने से भरे क्रोइसैन के लिए उभरती हुई खिड़की पर जाएं और पिंजरे के कारमेल से भरे चिपचिपे बन्स।

डिनर और एक इमर्सिव शो

डिनर और इमर्सिव एंटरटेनमेंट को संयोजित करने के कई प्रयास किए गए हैं। लगभग एक वर्ष के लिए, रिट्ज-कार्लटन में लाइव का घर था ले पेटिट शेफ बेल्जियम एनीमेशन अध्ययन मेपासिलो और मेहराबदार स्टूडियोदुनिया भर में 85 से अधिक स्थान हैं, जिनमें परिभ्रमण भी शामिल है। लेकिन कुछ जिन्होंने इस प्रकार के इमर्सिव एंटरटेनमेंट डिनर का अनुभव किया है, कहते हैं कि भोजन एनीमेशन के लिए माध्यमिक हो सकता है। इस सप्ताह, हालांकि, स्तंभकार टॉड मार्टेंस सूचित करता है कि द गैलरीलॉस एंजिल्स के केंद्र में एक नया रेस्तरां जहां भोजन कक्ष ज्वालामुखी के इंटीरियर से एक अद्भुत पानी के नीचे के वातावरण में जा सकता है, ने काम पर रखा है जोशुआ व्हिघम“पूर्व रसोई शेफ में जोस आंद्रेस‘अब की चौकी बंद हो गई बाज़ार।”

सह -संबंधी डेरन उल्मरथीम पार्क का एक अनुभवी मीडिया मूसप उन्होंने साथ काम किया है डिज्नीमार्टेंस लिखते हैं, “वह बाजार में व्हिघम के काम को विशेष रूप से प्रभावशाली मानते हैं,” और कहते हैं कि यह इस परियोजना के लिए एक प्रेरणा थी [his] रात के खाने के लिए एक भावनात्मक अनुभव।

“मुझे आशा है कि भोजन की दुनिया संदेहपूर्ण है,” उल्मर कहते हैं, जिन्होंने सिर्क डु सोइल रेस्तरां के लिए अपनी प्रेरणा का हिस्सा लिया। “अतीत में ट्रिक चीजें हुई हैं। मैं आपको हम पर भरोसा करने और देखने के लिए कहता हूं कि हम यहां से कहां जा रहे हैं।

भी …

• “अपने दिवंगत भाई फ्रैंक के साथ मिलकर,” स्टेफ़नी ब्रेजो डे फूड की रिपोर्ट करता है, इटैलियन डेली डेल एस्टे मालिक Giovanni “जॉनी” एंजियुली “उन्होंने लॉस एंजिल्स में सबसे पुराने डेलिकेटेसन में से एक का निर्देशन किया और जब से उन्होंने तितर -बितर किया, तब से छोटे शहर इटली का बिना शर्त था।” इस महीने, नेपल्स गायक कसाई, जो वास्तव में बारी से थे, की 81 वर्ष की आयु में मृत्यु हो गई। ओबिटको डी ब्रेजो लॉस एंजिल्स के इतिहास की एक आकर्षक कहानी बताता है और डेलिसटेसन स्टोर के लिए इस प्रकार है।
• Breijo न्यूयॉर्क शहर में एक उन्नत स्थिति पर अपने रैपिड स्नैक कॉलम में एक सारांश भी देता है अल्बा कुकिना वेस्ट हॉलीवुड में आगमन और सैन फ्रांसिस्को के आगमन बैगल्स बोइचिक हैप्पी में, साथ ही साथ ओसाका टोरिकोज़ोको टोरेंस में एक नया स्थान खोलें और चीनी श्रृंखला के संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला स्थान पकौड़ी Xibeiअब सिल्वर लेक में; नए शेलफिश के अलावा ध्यान केंद्रित किया K kast का काली ‘एस केविन मीहान।
• वरिष्ठ खाद्य संपादक डेनिएल डोर्सी यह लॉस एंजिल्स में 10 ब्लैक -डेड मिठाई बिंदुओं के लिए एक गाइड को कुछ मीठा करने के लिए इकट्ठा करता है।
• शराब देश में समस्याएं: डीसी संवाददाता डॉन ली वह लिखते हैं कि शराब की बिक्री में कमी के कारण हजारों अंगूर की लताओं को नष्ट कर दिया जा रहा है: “बेबी बूमर्स की उम्र बढ़ने के लिए कि लंबे समय तक उद्योग के स्तंभ के रूप में सेवा की, युवा उपभोक्ताओं के बीच स्वाद बदलते हुए, सस्ती विदेशी शराब का एक हिमस्खलन, अमेरिकी उत्पादों का एक अधिशेष और शराब के खिलाफ नई चिकित्सा चेतावनी एक बार एक स्पष्ट रूप से अनजान व्यवसाय को हिला रही है। फिर ट्रम्प की दरों और प्रतिशोध कार्यों का खतरा है, यहां तक ​​कि कनाडा का एक पूर्ण बहिष्कार, कैलिफोर्निया शराब के लिए सबसे बड़ा निर्यात बाजार। “
• अनुसंधान रिपोर्टर सुसैन रस्ट इस सप्ताह लिखें कि अंडे की कीमतों में वृद्धि और फुले की शूटिंग के खिलाफ लड़ाई में, कृषि के नए ट्रम्प प्रशासन सचिव ब्रुक रोलिंस कैलिफोर्निया के प्रस्ताव 12 की ओर इशारा कर रहा है, या खेत जानवरों के लिए क्रूरता रोकथाम कानूनजिसे 2018 में अनुमोदित किया गया था। हालांकि अंडा उत्पादकों ने शुरुआत में कानून का विरोध किया हो सकता है, राज्य उद्योग के नेताओं का कहना है कि उलटफेर बहुत देर हो चुकी है। बिल मैटोसकैलिफोर्निया पुलिस बर्ड फेडरेशन के अध्यक्ष, “उन्होंने कहा कि कैलिफ़ोर्निया के अंडे के उत्पादकों ने अपने खेतों को बेहतर बनाने और अनुकूलित करने के लिए हाल के वर्षों में लाखों डॉलर खर्च किए हैं। कानून को उलटने से कैलिफोर्निया में पोल्ट्री किसानों और कैलिफोर्निया में बेचने वाले अन्य सभी अंडे उत्पादकों को एक महान आर्थिक नुकसान में डाल दिया जाएगा।”