जहां लॉस एंजिल्स में ब्राजील के बर्गर खोजने के लिए

लॉन्डेल में बरगुअर डी पेड्रोक में, हैमबर्गर के पेंडुलम ने स्मैशबर्गर के फीता और गोसामर एम्पानाडास को इतनी मोटी रचना के लिए छोड़ दिया है कि आपको इसका उपभोग करने के लिए अपने जबड़े के निचले आधे हिस्से को अलग करने की आवश्यकता होगी।

और वे सिर्फ एम्पानाद नहीं हैं। प्रत्येक हैमबर्गर मांस, पनीर और सब्जियों के साथ एक टॉवर है, कुछ हैम और बेकन, कसा हुआ चिकन और एक तले हुए अंडे की परतों के साथ निर्मित। बन्स अपनी सामग्री को शामिल करने के लिए लड़ते हैं, सूजन दिखते हैं और टेबल, उनकी गोद और उसकी शर्ट को गंदा करने के लिए तैयार हैं।

पिछले पांच वर्षों में, शेफ और मालिक पेड्रो कार्वाल्हो अपने पसंदीदा सैंडविच के इस संस्करण में लॉस एंजिल्स को पेश करने के लिए एक खोज में, ब्राजीलियाई हैमबर्गर के महान व्याख्याकार बन गए हैं।

जब कार्वाल्हो 2016 में संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए, तो हैम्बर्गर ने अपने गृहनगर बेलो होरिज़ोंटे में खाया, ब्राजील के दक्षिण -पूर्व में मिनस गेरेस राज्य की राजधानी खो गई थी।

वहां, मीट एम्पानाडास तले हुए आलू और मकई के साथ स्टैक्ड किया गया था, और बन्स एक गुलाबी मेयोनेज़ गुलाबी सॉस में शामिल हो गए। हैम्बर्गर अच्छी तरह से छोटे प्लास्टिक की थैलियों में लिपटे हुए थे जिनका एक दोहरा उद्देश्य था: उन्होंने हैम्बर्गर को परिवहन में आसान बना दिया और बिना किसी आपदा के खाने में आसान।

“प्रत्येक हैमबर्गर मकई और आलू की छड़ें, और विशेष घर का बना मेयोनेज़ के साथ आता है,” कार्वाल्हो कहते हैं। “यह एक महान हैमबर्गर की तरह है। हम इसे कहते हैं, एक बड़ा और गंदा भोजन। “

फरवरी 2020 में, कार्वाल्हो एक उबेर डिलीवरी ड्राइवर के रूप में काम कर रहा था, जब उसने घर पर ब्राजील के हैम्बर्गर का अपना संस्करण बनाने का फैसला किया। उनके ब्राजील के दोस्तों को एहसास हुआ कि जब उन्होंने इंस्टाग्राम पर आलू और मकई की छड़ें के साथ अपने हैम्बर्गर को प्रकाशित करना शुरू किया।

“कई दोस्तों ने मुझसे पूछा कि वे हैम्बर्गर खरीद सकते हैं क्योंकि हमारे पास लॉस एंजिल्स में ब्राजील के हैम्बर्गर नहीं हैं,” वे कहते हैं। “मैं यहां ब्राजील का एक नमूना लाना चाहता था।”

एक साल बाद, कार्वाल्हो ने ब्राजील के शॉपिंग सेंटर में एक साझा रसोई की जगह में अपने हैम्बर्गर को खाना बनाना शुरू कर दिया, एक शॉपिंग सेंटर जो क्यूल्वर सिटी में कई ब्राजीलियाई व्यवसायों को रखता है।

वह अन्य ब्राजीलियाई लोगों के एक स्थिर व्यवसाय का निर्माण करने में सक्षम था जो घर के नमूने की तलाश में थे। उन्होंने मानसिक स्वास्थ्य कारणों से रुकने से पहले कुछ साल खाना पकाने में बिताया।

“मुझे अच्छा नहीं लगा, मैं उदास था, लेकिन ब्राजील के समुदाय, उनमें से कई पहले से ही जानते थे और मेरे हैम्बर्गर से चूक गए,” वे कहते हैं।

उन्होंने लॉन्डेल में एक शॉपिंग सेंटर में एक छोटा सा स्टोर पाया और 2024 के वसंत में पेड्रोका का डार्कर खोला। उनका नाम बचपन के उपनाम के नाम पर रखा गया है कि उनके गॉडपेरेंट्स ने उन्हें ब्राजील में दिया था।

“यह थोड़ा पेड्रो की तरह है,” वे कहते हैं।

पेड्रोका एक छोटा सा स्थान है जो एक महान व्यक्तित्व को छोड़ देता है, जिसमें कई ब्राजीलियाई पैराफर्नेलिया के साथ पीले और हरे रंग की दीवारें शामिल हैं। डगलस कोस्टा की ब्राजील की राष्ट्रीय टीम की एक हस्ताक्षरित शर्ट है; प्रत्येक तालिका एक मिनी ब्राजील और अमेरिकी ध्वज से सजी है; आपके पास टेलीविजन पर ब्राजील के फुटबॉल या संगीत हो सकते हैं; और रेफ्रिजरेटर अंटार्कटिक ग्वेरा से भरा है, जो ब्राजील से ग्वाराना का स्वाद है, जो सेब साइडर और अदरक बीयर के बीच मिश्रण जानता है।

हैम्बर्गर की तरह आप कार्वाल्हो के गृहनगर में पा सकते हैं, उनके ब्राज़ीलियाई हैम्बर्गर छोटे प्लास्टिक की थैलियों में आराम से महसूस करते हैं, छोटे आलू के तले हुए आलू और मकई के दाने से भरे।

हाल की एक यात्रा पर, मैं डिनर के साथियों को देखता हूं। बहादुर अपने लिपटे हुए प्लास्टिक हैम्बर्गर को पकड़ रहे हैं, नैपकिन ब्लो के साथ स्नैप का आदान -प्रदान कर रहे हैं। अन्य लोग अपने हैम्बर्गर को चाकू से काट रहे हैं। हर किसी के मुंह के कोनों में गुलाबी चटनी होती है।

कार्वाल्हो स्वीकार करते हैं कि उनके हैम्बर्गर उन लोगों की तुलना में बड़े हैं जो वह खाना खा रहे हैं, लेकिन वह उम्मीद करता है कि वह स्मैशबर्गर्स से भरे शहर में उसे अलग करने में मदद करेगा।

“हम जानते हैं कि स्मैशबर्गर्स यहां वास्तव में लोकप्रिय हैं, इसलिए हम कुछ अलग करने के बारे में सोचना चाहते थे,” वे कहते हैं। “वे सभी मुझसे पूछते हैं: ‘कैसे?”

आप निचोड़ते हैं।

मेरे हैमबर्गर पिकान्हा में कम से कम 6 इंच लंबा है, जिसमें ऊपरी ग्रिल्ड सिरोलिन (पिकन्हा) का एक टीला है, जो एक हरे प्याज और चमकीले हरे प्याज की चटनी में छिड़का गया है। ऊपरी हिस्से में कुरकुरी आलू की सलाखों, हरी पत्ती और कटा हुआ टमाटर लेट्यूस का ढेर होता है। अंतिम परत एक डिब्बाबंद मकई की गेंद है जो हजार इसांड ड्रेसिंग के कार्वाल्हो संस्करण के एक पोखर में है जिसे “स्पेशल साल्सा” कहा जाता है।

मैं एक कोने और फिर सीमा निचोड़ता हूं। एक और कोने में मौजूद है और फिर फिर से काटें। मैं प्लास्टिक की थैलियों के महत्व को समझने लगता हूं।

“ब्राजील में मेरा सारा जीवन, इस बैग के साथ,” वे कहते हैं। “इन बैगों को ढूंढना बहुत मुश्किल है, और हमें उन्हें ब्राजील से लाना होगा। हर बार जब हम लौटते हैं या मेरा परिवार यहां आता है, तो हम उन्हें प्राप्त करते हैं। जब मुझे पता है कि कोई यहां आता है, तो मैं आपको मेरे लिए और बैग लाने के लिए कहता हूं।

एक्स-रैपोसो मेनू का सबसे मजबूत हैमबर्गर है, जो मोज़ेरेला पनीर, मकई, आलू की छड़ें, कटा हुआ हैम, कसा हुआ चिकन ब्रेस्ट, लेट्यूस, तली हुई सॉसेज के कटा हुआ फ्राइड राउंड, एक फ्राइड अंडे, कटा हुआ टमाटर, बैकस और “विशेष सूस” से ढंके 6 औंस के दो बीफ एम्पानाडास के साथ स्टैक्ड है।

यह एक पानी के नीचे सैंडविच की लंबाई है।

जब तक आप अपने जबड़े को हटा नहीं सकते, एक्स-रैपोसो एक द्विभाजन और चाकू हैमबर्गर है। प्रत्येक काटने में कुछ आलू की छड़ें और मकई प्राप्त करते समय, पोर्क, बीफ और चिकन की कई परतों के माध्यम से इसे ले जाने के लिए पर्याप्त स्नेहन और चर बनावट होती है। प्रत्येक घटक ग्रिल पर व्यक्तिगत रूप से खाना बना रहा है, कुरकुरे किनारों के साथ एम्पानाडस हैम्बर्गर, ठीक से कारमेलाइज़्ड गोल सॉसेज, कुरकुरे बेकन और अंडा पिछले सेकंड के एक जोड़े को।

यह एक ही काटने में बनावट की मानसिक और शारीरिक क्षमता को बढ़ाएगा। लेकिन अगर आप कभी भी एक डेलिकेटेन सैंडविच में फ्राइज़ को कुचलते हैं, तो सनसनी तुरंत परिचित है।

कार्वाल्हो कहते हैं, “स्वादों को समझना आसान नहीं है।” “यह रात के भोजन की तरह है, जब आप क्लब छोड़ते हैं, तो ब्राजील में बहुत लोकप्रिय है।”

अधिक प्रबंधनीय काटने की तलाश करने वालों के लिए, पेटू हैम्बर्गर को एक टोकरी में कागज में लिपटे, ऊर्ध्वाधर परोसा जाता है। मेज पर सर्वसम्मति से पसंदीदा चुरस्को था, एक धनुष में ब्राजील के बारबेक्यू डिश की कार्वाल्हो की व्याख्या।

बीफ का एक एम्पानाडा को मीठे और स्मोक्ड कैलेबल सॉसेज और बेकन स्ट्रिप्स के साथ रखा जाता है। पनीर तत्व के लिए, कार्वाल्हो आसा मोटी कोयला स्लैब, एक फर्म ब्राजीलियाई पनीर के साथ एक स्क्वीकी बनावट के साथ हॉलुमी के समान। यह थोड़ा सा दीपक छिड़कता है, युक्का धूल आमतौर पर ग्रिल मांस, चावल और बीन्स के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। हैमबर्गर को एक मोटी विनीग्रेट पहना जाता है, लगभग अचार में, कार्वाल्हो के निशान कटा हुआ टमाटर, प्याज, काली मिर्च, तेल और सिरका के साथ। यह एक अमेरिकी बारबेक्यू सॉस बूंदा बांदी के साथ समाप्त हो गया है।

पेड्रो के भाई थियागो कार्वाल्हो कहते हैं, “अपने सपनों का पालन करते हुए उसे देखना अच्छा है। “बहुत से लोग उस पर विश्वास नहीं करते थे। उन्होंने उससे कहा कि वह कभी काम नहीं करेगा, लेकिन वह बहुत मेहनत करता है और कभी संतुष्ट नहीं होता है। मुझे पता है कि एक बार जब आप एक और स्थान प्राप्त करते हैं, तो आप दूसरे की तलाश करेंगे।

रेस्तरां की एक -वर्षगांठ के बाद, कार्वाल्हो हॉलीवुड में एक स्टोर को देख रहा है, जहां वह क्लब के बाद भीड़ को आकर्षित करने और देर तक खुले रहने की योजना बना रहा है। और एक बार जब वह उस जगह का आश्वासन देता है, तो वह कहता है कि वह दूसरे की तलाश करेगा।

“हर हफ्ते सप्ताह में हमारे पास अधिक अमेरिकी होते हैं,” वे कहते हैं। “हम बस चाहते हैं कि हर कोई यह कोशिश करे।”