मिशेलिन गाइड कैलिफोर्निया में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के अपने वार्षिक संकलन को प्रकाशित करने से पहले, विश्व गैस्ट्रोनॉमिक प्राधिकरण इस क्षेत्र में कुछ नए और उल्लेखनीय स्थानों को प्रेरित करता है, साज़िश, उत्सव और अटकलों को आमंत्रित करता है कि इन समावेशन का क्या मतलब होगा कि एक बार पूर्ण गाइड शुरू किया गया है। बुधवार की सुबह, मिशेलिन ने अपने कैलिफोर्निया गाइड में 15 रेस्तरां जोड़े।
उनमें से लगभग आधे लॉस एंजिल्स में पाया जा सकता है।
प्रतिष्ठित और कभी -कभी विवाद गाइड मिशेलिन में समावेश को अक्सर एक गुणवत्ता और सेवा संदर्भ बिंदु के रूप में देखा जाता है, जिसमें लंबे समय तक कंपनी, सितारों की मुख्य मान्यता के साथ, पाक उद्योग में कुछ उच्चतम सम्मान के रूप में माना जाता है। ये 15 नए समावेशन स्टार्स, बिब गोरमंड अवार्ड्स (जो “एक मध्यम मूल्य पर अच्छा भोजन” को दर्शाते हैं), पर्यावरणीय मानसिकता की प्रशंसा कर सकते हैं या कैलिफोर्निया 2025 गाइड में अनुशंसित रेस्तरां के रूप में सूचीबद्ध हैं, जो इस वर्ष के अंत में लॉन्च किए जाएंगे।
रसारुमाह में एक शेफ-कॉम्पैनियन जॉनी ली ने कहा, “यह सभी कड़ी मेहनत के लिए एक महान प्रेरणा है जो टीम कर रही है।” ऐतिहासिक फिलिपिनोटाउन में नया मलियास रेस्तरां घर के बने सांबल्स, रेंडंग वाग्यू-चीक, सौतेड नूडल्स और बहुत कुछ परोसता है, और कैलिफोर्निया में मिशेलिन गाइड में वर्तमान के सदस्यों में से एक है।
ली ने कहा कि उन्हें अपने रेस्तरां को शामिल करने के बारे में पता चला जब किसी ने आज सुबह एक शुरुआती इंस्टाग्राम पोस्ट पर लेबल किया। हालाँकि उन्हें इस बात का यकीन नहीं है कि अपने रेस्तरां के लिए पलक का क्या मतलब है, ली ने दूसरों से रसोई और इसकी सभी जटिलताओं के बारे में जानने की उम्मीद की।
रासरुमाह दुनिया भर में मिशेलिन गाइड में प्रतिनिधित्व किए गए केवल 32 मलेशियाई रेस्तरां में से एक है, और कैलिफोर्निया में तीनों में से एक, अल्हाम्ब्रा में इपोह कोपिटियम और सैन फ्रांसिस्को के अज़ालिना में शामिल हुए।
“मुझे आशा है कि आप इसका मतलब है कि अधिक लोग मलेशिया के भोजन का अधिक बारीकी से विश्लेषण करेंगे, या शायद जो लोग खुले रेस्तरां पर विचार कर रहे हैं, वे कुछ आज़माने के लिए अधिक प्रेरित होंगे,” ली ने कहा। “मलेशिया की रसोई बहुत विविध है। एक रेस्तरां के रूप में, हम केवल पाक विरासत के आयाम को कवर कर सकते हैं।
मेलरोज़ हिल में एटोइल बार ने भी मिशेलिन गाइड में प्रवेश किया। कैलिफ़ोर्निया-फेनच का नया रेस्तरां और वाइन बार वाइन शॉप डोमिन ला और शेफ ट्रैविस हेडन के पीछे टीम से आता है, जो चाइव्स डस्ट के साथ कवर किए गए ग्रुयरे केक परोसता है और César -inspired स्टेक टार्टर।
वेस्टचेस्टर में टमाट कैलिफोर्निया के व्यंजनों में माहिर है जो लगभग पूरी तरह से क्षेत्र से प्राप्त होता है।
(स्टेफ़नी ब्रेजो / लॉस एंजिल्स टाइम्स)
वेस्टचेस्टर हैरी पॉस्नर और नताली डायल टीम में वे रात में ब्रिटिश प्रभावों के साथ एक अनौपचारिक कॉफी से एक अनौपचारिक कॉफी से टमाट की ओर मुड़ते हैं। दोनों सबसे स्थानीय संभावित अवयवों का उपयोग करते हैं, कभी -कभी रेस्तरां के बगीचे से भी निकाले जाते हैं। रात में दूध से जलाए गए घर से आइसक्रीम के साथ डेम्सन होममेड डैमसन और कबाब डी कॉस्टिला और पग्गेज कारमेल बुडिन के केचप के साथ सॉसेज रोल पा सकते थे।
अच्छे भोजन में शेफ की किम की पृष्ठभूमि में हाल ही में रेस्तरां की शुरुआत में, मिशेलिन के एक और सदस्य और एक आधुनिक किन्न और मेटोरा पशुचिकित्सा चखने मेनू की शुरुआत हुई। लिटिल टोक्यो में की 10 साल की नई 10 साल की सीटें कॉड गिम्बैप, किण्वित चावल क्रीम के साथ कैवियार और ट्रफल्ड नॉब नूडल्स को शामिल कर सकती हैं।
शेफ की किम के ओमाकेज़ की का अंतिम रेस्तरां, अब कैलिफोर्निया में मिशेलिन गाइड में शामिल है।
(मारिया टुगर / लॉस एंजिल्स टाइम्स)
सेलिन डी डेव बेरन शेफ-प्रोपिएरी डेव बेरान के लिए बनाए गए वर्षों का एक जुनून है, जिनके फ्रांसीसी बिस्ट्रो पासजोली को कैलिफोर्निया गाइड में भी शामिल किया गया है। सेलिन डी सांता मोनिका 15 से 18 व्यंजनों के $ 295 के अपने चखने वाले मेनू के साथ पूरी रेंज को निर्देशित करती है, जो तकनीकी कौशल और संरेखित छात्र की व्यक्तिगत यादों दोनों पर आधारित है।
“यह महत्वाकांक्षी चखने वाला मेनू मीठे और नमकीन के बीच नृत्य करता है, और एक नाटक प्रदान करता है,” मिशेलिन गाइड ने अनुभव के बारे में लिखा है।
बुधवार सुबह गाइड में दो ला सुशी रेस्तरां जोड़े गए। Culver शहर में, Omakase Kusano, शेफ-प्रोपिएरी यासु कुसानो ने आठ-सीटों वाले काउंटर पर $ 150 के लिए निगिरी पर केंद्रित एक अंतरंग रात्रिभोज प्रदान किया। मिशेलिन ने प्रकाशित किया, “यह वास्तव में इस रेस्तरां में शेफ के नाम से एक एकल शो है, जो भोजन तैयार करने और परोसने के लिए व्यंजनों की सफाई और सफाई के आदेशों से लेकर सब कुछ मानता है।”
इस बीच, सॉवेल के मोरी नोज़ोमी में, शेफ नोज़ोमी मोरी एडोमा सुशी में माहिर हैं, एक आठ -पीट काउंटर में भी। मोरी और उनकी पूरी तरह से स्त्री टीम प्रति व्यक्ति 250 डॉलर प्रति व्यक्ति 250 व्यंजनों की एक ओमाकेज़ की पेशकश करती है, जिसमें मिशेलिन ने मछली की गुणवत्ता और गुणवत्ता के साथ -साथ पाँच -चाय की जोड़ी बनाने की ओर इशारा किया।
लॉस एंजिल्स से परे, दक्षिणी कैलिफोर्निया के किसी भी रेस्तरां को गाइड में नहीं जोड़ा गया। फादर नॉर्थ, नए सदस्यों में कार्मेल-बाय द-सी स्टेशन, सोनोमा के क्लोज, ओकलैंड के सन मून स्टूडियो और पेटलुमा टेबल की संस्कृति के प्रावधान शामिल हैं। लॉस एंजिल्स की तरह, सैन फ्रांसिस्को कई मिशेलिन टिकटों का घर है: फोर किंग्स, प्रील्यूड, द वाइल्ड और वेरजस।
मिशेलिन के कैलिफोर्निया 2025 गाइड के लॉन्च के लिए तारीख और स्थान की घोषणा अभी तक नहीं की गई है, लेकिन इस वर्ष के अंत में कुछ बिंदु पर होगा।