संदीता की नई रसोई की किताब सैंडी हो के भोजन के रूप में जीवंत है

सैंडी हो की रसोई रंग के साथ छप गई है, ललित कला की तरह है, और अब, स्व -समन्वित रसोई पुस्तकों की उसकी श्रृंखला के साथ, आप न केवल इसे अपने घर में देख सकते हैं।

दृश्य कलाकार उभरती हुई श्रृंखला और कैटरिंग कंपनी के पीछे एक शेफ में बदल गया संदिता की दुनिया करी, नूडल्स, सलाद और केक जीवन शक्ति और बनावट, स्वाद और रंग से भरे। उनके व्यंजन मूर्तिकला लग सकते हैं, उच्च -उच्च चोटियाँ जो एक लंबे समय तक सलाद या स्टेम फूलों से बाहर खड़ी हैं, जो एक केक से उगते हैं, जबकि इसके मीटबॉल और भाग्य के कुकीज़ आटे में साइकेडेलिक रंगों को बुनते हैं।

उनकी नई ज़ीन की रसोई की किताब, “सैंडिटा किचन नोट्स वॉल्यूम 1”, ऑस्ट्रेलियाई वियतनामी शेफ द्वारा एक मुट्ठी भर व्यंजनों में शामिल हैं जो पिछले सात वर्षों के दौरान लॉस एंजिल्स में खाना बना रहे हैं: हरे, हर्बी कॉन्गी के साथ चिकन सलाद; बादाम तिल नींबू केक फूल, रास्पबेरी जाम और व्हीप्ड क्रीम के एक बादल से सजी; नमकीन क्रंच बोडिन Bánh Xèo के बड़े मुड़े हुए डिस्क।

वह दो दिनों में हो गया, हो शॉक के लिए, लेकिन एक दूसरी दौड़ की योजना बना रहा है, और आने वाले कई और वॉल्यूम: वॉल्यूम टू जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में निर्धारित है, और ऑस्ट्रेलिया और लॉस एंजिल्स के बीच शेलफिश और लिंक का पता लगाएगा। रसोई की किताबों की नई श्रृंखला, हो, हो, 12 संस्करणों तक चल सकती है।

“यह सिर्फ विचार, रचनात्मकता और प्रेरणा की एक निरंतर ट्रेन है,” उन्होंने अपनी नई श्रृंखला के बारे में कहा, “और सब कुछ मुझे उदासीनता में लौटाता है, जो मेरे लिए और मेरे अभ्यास के लिए और मैं क्या करता हूं।”

पहला वॉल्यूम, बड़े हिस्से में, शेफ के सबसे कीमती अवयवों में से एक के लिए एक ode और एक है जिसमें उनके भोजन में पाए जाने वाले सभी जीवंत और कायरतापूर्ण स्वादों की कुंजी है: मछली की चटनी, एक तत्व अनदेखी की गई और यहां तक ​​कि बचपन में भी बचा गया, अब यह आज क्या है के लिए एक रीढ़ है।

उनके माता -पिता वियतनाम युद्ध के बाद वियतनाम से भाग गए, फिर से ऑस्ट्रेलिया में शुरू हुए लेकिन घर से अब तक अपनी रसोई पकड़े हुए। उन्होंने अपने पसंदीदा फिश सॉस ब्रांड, विएट हुओंग थ्री कैनग्रेजोस की बोतलों को संग्रहीत किया, जैसे कि वे उत्कृष्ट शराब फसलों थे और उन्हें तदनुसार अंधेरे में वृद्ध किया गया था। हो मेहमानों को अपने संग्रह से लेकर अपने माता -पिता के घमंड से शर्मिंदा हो गया, लेकिन बाद में उसे गले लगाएगा।

“यह सिर्फ एक स्वाद है जो मेरे खून में है,” उन्होंने कहा। “मुझे 1,000% यकीन हो सकता है कि गर्भाशय से, मेरी माँ ने मुझे मछली की चटनी चम्मच से खिलाया। मुझे लगता है कि दक्षिण पूर्व एशियाई और वियतनामी के लिए, मछली की चटनी एक बड़ा कोर है। यह उस चीज़ का हिस्सा है जो मेरे लिए अच्छी तरह से जानता है।

प्राथमिक विद्यालय में, उनके पूर्ण लंच कभी सैंडविच नहीं थे; अन्य बच्चे अपने भोजन की गंध को नहीं समझ सकते थे, जैसे कि मछली और चीनी की चटनी में कम गर्मी पर सूअर का मांस बेकन की अप्रिय सुंदरता।

“थोड़ी देर के लिए,” हो ने कहा, “मैंने वास्तव में उसे अस्वीकार कर दिया था और एक सफेद बच्चा बनना चाहता था। मनोरंजन के आंगन के लिए मेरी मां से मूंगफली का मक्खन सैंडविच बनाने के लिए पूछना आसान था।”

लेकिन 10 या 11 साल की उम्र में उन्होंने अपनी माँ के साथ घर पर खाना बनाना शुरू कर दिया, और उनकी सराहना करना शुरू कर दिया, अपने माता -पिता की मछली सॉस के संग्रह में उन “फसलों” के बीच बारीकियों को समझना सीखना शुरू कर दिया। अपने 20 वर्षों में, जब उन्होंने पेशेवर रसोई में खाना बनाना शुरू किया, पहले सिडनी में, फिर मेलबर्न में और, आखिरकार, संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन्होंने सोचा कि ये पश्चिमी रसोई और फ्रांसीसी रेस्तरां उस उमी टम्ब बम को एकीकृत क्यों नहीं करेंगे।

जब लॉस एंजिल्स 2018 में चले गए, तो वह अपने माता -पिता के स्वाद और रसोई के लिए तरस गए। उस उदासीनता में से, सैंडिटा की दुनिया झींगा के पेस्ट, मछली की चटनी और पोर्क का उपयोग करके अपने वेनिस के पिछवाड़े में एक उभरती हुई खिड़की के रूप में शुरू हुई। ये रात्रिभोज पूरे शहर में उभरती हुई खिड़कियां और एक खानपान व्यवसाय बन गए, और हालांकि उनके निजी ग्राहक अक्सर उज्ज्वल और स्वास्थ्य मानसिकता का अनुरोध करते हैं, अपने स्वयं के रसोई में पुनर्संरचना और उदासीन व्यंजनों और मछली की चटनी के लिए अपने स्वयं के गुरुत्वाकर्षण हाथ।

रसोई पुस्तकों की इसकी नई श्रृंखला दोनों का मिश्रण है, जो हो शैली, रंगीन शैली, बनावट और ताजगी के साथ व्यंजन पैकिंग में पारिवारिक व्यंजन प्रदान करता है।

हो को पहले खाना पकाने की किताबें लिखने के लिए कहा गया था, लेकिन वह कैकोफनी में नहीं जोड़ना चाहता था जब तक कि उसने कुछ अनोखा नहीं कहा। फिर वह महसूस करने लगा कि स्टाइलिस्टिक और रुझानों, रसोई, सामाजिक नेटवर्क और हमारी आंखों के साथ अंतर्ग्रहण के अन्य तरीके, साथ ही साथ हमारे पेट एक समान हो रहे थे।

“मैं महसूस कर रहा था कि सब कुछ सिर्फ एक -एक -महत्वपूर्ण था, विशेष रूप से रसोई की किताबों के संदर्भ में,” उन्होंने कहा, “और यह वास्तव में ऐसा करने वाला पहला आवेग था।”

अपने कुंद भोजन को ले जाने के लिए और इंद्रधनुषी टन के साथ, मुझे पता था कि मैं कुछ ऐसा लिखना चाहता था जो एक अखबार की तरह दिखता है; हस्तलिखित पाठ हर समय पाया जा सकता है, जैसे कि यह प्रत्येक प्रति में व्यक्तिगत रूप से बाएं मार्जिन नोट थे। उन्होंने कई पेपर बनावट और पारभासी पृष्ठों और आवेषण के साथ एक स्पर्श अनुभव बनाने की कोशिश की, और मेक्सिको सिटी बोंटेम्प्स में स्थित रचनात्मक एजेंसी ने उन्हें हर चीज को जीवन देने में मदद की।

हो को उम्मीद है कि नई सेल्फ -एडिटेड सीरीज़, जिस तरह से लोगों को यह पता है, इंस्टाग्राम के माध्यम से, जहां इसके व्यक्तिगत और संदीता विश्व खातों में हजारों अनुयायी हैं, और कौन है और वे कैसे हैं और वे कैसे मानते हैं।

हो ने कहा, “मेरा नॉर्थ स्टार खाना बना रहा है और अभी भी रचनात्मक है, और जो मैं व्यक्त करना चाहता हूं उसे व्यक्त करने के लिए आउटिंग ढूंढ रहा हूं, किसी भी प्रारूप में जो इसे व्यक्त करना चाहता है,” हो ने कहा।

चाहे आप हो किचन के पहले वॉल्यूम की एक और छाप की प्रतीक्षा कर रहे हों (हो फॉलो हो Instagram पर अपडेट के लिए) या इस गर्मी में वॉल्यूम दो रिलीज होने से पहले अपनी पाक शैली की कोशिश करने की अपेक्षा करें, यहां शुरू करने के लिए “सैंडिटा के कुकिंग नोट्स वॉल्यूम 1” के दो व्यंजन हैं: फंकी, ताजा और सुगंधित दोनों मछली की चटनी के साथ।

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नपा गोभी चिकन सलाद

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे शेफ सैंडी हो के निर्माता हमेशा अपने रेफ्रिजरेटर में आपूर्ति करना पसंद करते हैं। उज्ज्वल, नमकीन, कायरता और मसालेदार, यह एक सलाद है जो पूरी रेंज चलाता है और एक चिकन को भूनने के लायक है, हालांकि यह स्टोर में खरीदे गए भुना हुआ चिकन के साथ समान रूप से नकदी है। यह एक नुस्खा भी है जो सब्जियों की बात करते समय लचीली है; यदि नपा की गोभी को प्राप्त करना मुश्किल है, तो सावॉय समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। हो अपनी रसोई की किताब में ग्रीन कॉन्गे पर इस सलाद परोसता है, लेकिन यह एक स्वतंत्र सलाद के रूप में भी स्वादिष्ट है। (और यदि आपको आश्चर्य है कि एक चिकन कैसा है, तो यह भी रसोई की किताब में है)।
नुस्खा प्राप्त करें।
खाना पकाने का समय: 20 मिनट। यह 2 परोसता है।

कायरता ताजा सीप

हो रेड वाइन और शलोट्स के एक क्लासिक मिग्नोनेट की सराहना कर सकता है, लेकिन इसका अपना संस्करण एक मछली सॉस बेस के साथ दुर्गंध को बढ़ाता है जो थाई मिर्च के मसालेदार चबूतरे, नारंगी और चूने के माध्यम से खट्टा साइट्रस, और उज्ज्वल जड़ी बूटियों के साथ, एक स्थलीय बैंकों के लिए एक मिट्टी के खत्म होने के साथ। घर पर हो घटनाओं और बुनियादी उत्पादों में से एक के लिए इस नुस्खा को आज़माएं, और यह संभव है कि आप कभी भी मूल मिग्नोनेट्स पर न लौटें।
नुस्खा प्राप्त करें।
तैयारी का समय: 30 मिनट। 2 दर्जन पहले।